LE BOUILLON DE VIANDE ET D' OS, UNE BOISSON AUX MULTIPLES VERTUS

Le bouillon est une recette ancestrale qui séduit de plus en plus de personnes soucieuses de leur santé et de leur bien-être. Riche en nutriments, ce liquide nourrissant est obtenu en faisant mijoter des os et de la viande souvent accompagnés de légumes, d'herbes et d'épices mais ce n’est pas obligatoire. Ses bienfaits sur la santé, en particulier pour le système digestif, sont de plus en plus reconnus. J’ai découvert ses vertus il y’a quelques années grâce au régime GAPS (dont je parle dans Mon histoire, Son histoire) et depuis nous continuons d’en consommer quotidiennement. 

Riche en Nutriments

Le bouillon d'os et de viande est une excellente source de collagène, une protéine essentielle qui joue un rôle clé dans la santé de la peau, des articulations et des intestins. Lorsque le collagène est cuit, il se transforme en gélatine, qui contient des acides aminés tels que la glycine et la proline. Ces acides aminés sont cruciaux pour réparer et renforcer la muqueuse intestinale, contribuant ainsi à prévenir des troubles digestifs. 

Santé Intestinale

L'un des principaux avantages du bouillon est son influence positive sur la santé intestinale. La gélatine contenue dans le bouillon aide à maintenir l’intégrité de la paroi intestinale, favorisant une meilleure absorption des nutriments et réduisant l'inflammation. En plus de renforcer la santé intestinale, le bouillon facilite la digestion. De nombreuses personnes rapportent une amélioration de leur digestion après l’avoir intégré dans leur alimentation.

Renforcement du Système Immunitaire

Les acides aminés présents dans le bouillon, tels que la glutamine, jouent un rôle dans la santé immunitaire. Ils aident à réduire l'inflammation et soutiennent les fonctions immunitaires, permettant ainsi à l'organisme de mieux résister aux infections et aux maladies.

Support aux Articulations

Au-delà de la santé intestinale, le bouillon d'os est également bénéfique pour les articulations. Le cartilage et le collagène présents dans les os peuvent aider à renforcer les articulations et à réduire les douleurs associées à l'arthrite. 

IDÉES POUR L'INTÉGRER DANS VOTRE QUOTIDIEN 

• Buvez un verre lors de vos repas pour soutenir votre digestion.

• Vous pouvez aussi l’utiliser pour cuire vos légumes et réduire en soupe. 

• Il peut également remplacer l’eau de cuisson par exemple pour cuire du riz (vous en diminuerez d’ailleurs l’indice glycémique grâce au gras contenu dans le bouillon).

• Il peut aussi se substituer à votre café, tisane…

Le bouillon trouvera facilement sa place dans votre alimentation ! 

Attention aux ingrédients choisis pour bénéficier réellement de ses vertus thérapeutiques. On privilégiera donc de la viande, des os d’animaux élevés en plein air et qui ne reçoivent pas d’antibiotiques. Des légumes ou épices bio.

PROPOSITION D’UNE RECETTE 

- Un poulet entier ou une carcasse de poulet avec des ailes de poulet/cuisses de poulet

- 5 litres d'eau environ suivant la taille de votre marmite

- 2 C à S de sel naturel sans additifs

- Quelques légumes ou épice selon vos goûts

• Cuire lentement pendant 2h pour que les nutriments soient extraits des os, le sel facilitera aussi ce processus. Pour information, la viande qui aura ainsi mijoté et que vous mangerez ensuite, sera d'ailleurs beaucoup plus digeste pour vos intestins qu'un poulet cuit au four.

• Plus la cuisson est longue, plus il sera riche en nutriments, minéraux, collagène... Certains le cuisent donc très longtemps et d'autres le font aussi qu'avec des os.

• Cependant cela ne pourrait pas convenir à certaines personnes ayant des intolérances à l'histamine ou qui rencontreront des difficultés à tolérer une teneur élevée en glutamine...

Je transmets donc dans mes articles des informations/conseils généraux et accessibles au plus grand nombre de personnes.